foto sklep sudy 2

Vítejte na stránkách malého vinařství Rostislava Koníčka z vinného sklepa U Koníčků. Naši vinařskou tradici založil děda, Rostislav Koníček nejst., řemeslem bednář, který přišel do Znojma a Nového Šaldorfa v padesátých letech, zakoupil vinný sklep a vyrobil si své první víno. V devadesátých letech na jeho práci navázal současný vinař, jeho vnuk. Významným rokem pro naše vinařské hospodářství byl rok 2003, v kterém se začala produkce vín ve větší míře plnit do lahví s etiketou. Ve stejném roce se Rostislav Koníček stal spoluzakládajícím členem šaldorfského vinařského spolku Cech vinařů. Od ročníku 2011 již většinu produkce zatřiďujeme na vína přívlastková. Vyrábíme malé partie odrůdových vín v jedné šarži (cca. 500 lahví) tradičním postupem, bez řízeného kvašení, s co možná nejméně zásahy do přirozeného procesu výroby vína. Vinařství vlastní jen malý vinohrad, naprostou většinu hroznů nakupujeme od stálých vinohradníků s důrazem na co nejvyšší kvalitu hroznů vhodných pro výrobu kvalitních přívlastkových vín.

Rostislav Koníček je členem zájmového spolku Šaldorfské sklepy z.s., jež sdružuje majitele vinných sklepů a který je organizátorem všech významných vinařských akcí ve vinných sklepech Nového Šaldorfa (např. Otevřené sklepy v květnu a lednu). Je též výrobcem prvního moravského „grand cru“ vína – Šaldorfského Kraváku. Ve vinném sklepě U Koníčků si můžete nejen naše vína zakoupit, ale i objednat degustaci vín, případně strávit u vína s teplým a studeným pohoštěním celý večer.